Opis
Charakterystyka
- Wzór chemiczny: C6H7NaO6
- Numer CAS: 134-03-2
- Masa molowa: 198,11 g/mol
- Forma: proszek
- Czystość: czysty do analizy
- Inne nazwy: sód L-askorbinian, sodowa sól kwasu L-askorbinowego
Zastosowania
- Używany jako przeciwutleniacz w roztworach laboratoryjnych do stabilizacji substancji wrażliwych na utlenianie, np. katecholamin.
- Stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek technologiczny (E301) do konserwacji barwy mięsa i warzyw.
- Zawiesiny z askorbinianem sodu wykorzystywane są w badaniach nad redukcją metali ciężkich w roztworach wodnych.
- W analizie chemicznej jako reduktor w miareczkowaniu jodometrycznym.
- Składnik buforów do ekstrakcji polifenoli z materiału roślinnego w warunkach kwasowych.
Specyfikacja
Proszek o masie 1000 g, suchy, bezbarwny lub lekko żółtawy. Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od utleniaczy. Wrażliwy na wilgoć i światło — zalecane przechowywanie w temp. poniżej 25°C.
Najczęściej zadawane pytania
Jak zastosować askorbinian sodu do stabilizacji roztworów fenolowych w ekstrakcjach roślinnych?
Do przygotowania buforu ekstrakcyjnego dodaje się 1–2 g askorbinianu sodu na 100 ml roztworu wodnego z kwasem octowym (0,1 M). Substancja zapobiega utlenianiu polifenoli, które łatwo ulegają degradacji. Stabilizacja trwa do 24 godzin przy przechowywaniu w lodówce. Skuteczność zależy od pH – najlepiej działa w zakresie 3,5–5,0.
Czy askorbinian sodu jest rozpuszczalny w wodzie i jakie ma właściwości fizyczne?
Ta sól charakteryzuje się bardzo dobrą rozpuszczalnością w wodzie — powyżej 500 g/l w 20°C. Roztwór ma odczyn lekko zasadowy (pH ok. 7,5–8,5 w 5% roztworze). Kryształy są higroskopijne, dlatego po otwarciu opakowania należy szybko je zamknąć. Czy wiesz, że askorbinian sodu rozkłada się powyżej 110°C, ulegając dekarboksylacji i tworząc brunatne produkty?
Czym askorbinian sodu różni się od kwasu askorbinowego pod względem reaktywności i bezpieczeństwa?
Askorbinian sodu jest bardziej stabilny w roztworach obojętnych i zasadowych niż kwas askorbinowy, który szybko utlenia się w takich warunkach. Ma mniejsze działanie korozyjne na szkło i metale, co czyni go bezpieczniejszym w użyciu w aparaturze analitycznej. Nie wywołuje silnego zakwaszenia środowiska, co ważne przy pracy z białkami. Nadal wymaga ostrożności — może działać drażniąco na drogi oddechowe w formie pyłu.
Źródła i literatura
- PubChem — National Library of Medicine: Kompletna baza właściwości fizykochemicznych tej substancji (CID 23675756). Zawiera dane spektroskopowe, toksykologiczne i informacje o interakcjach. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
- Wikipedia PL: Przegląd zastosowań, metod produkcji i właściwości askorbinianu sodu. pl.wikipedia.org
- Karta charakterystyki (SDS): Według rozporządzenia REACH (WE) 1907/2006 — informacje o bezpieczeństwie, klasyfikacji GHS i oznaczeniu substancji.
- Rozporządzenie CLP (WE) 1272/2008: Klasyfikacja, oznaczenie i pakowanie substancji chemicznych. H319 (powoduje poważne podrażnienie oczu), P264 (opłukać po użyciu), P305+P351+P338 (procedura przy kontakcie z oczami).
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.